药食同源：肉豆蔻，肉豆蔻粉　

产品名称：肉豆蔻提取物　　

植物来源：姜科植物小豆蔻的干燥果实　　

别 名：三角豆蔻、印度豆蔻　　

英 文 名：lndia cardamom　　

学 名：Eletteria cardamomum Maton　　

植物简介：多年生草本。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长，花排列稀疏，花冠白色。果实长卯圆形，果皮质韧，不易开裂。种子团分3瓣，每瓣种子5～9枚，种子气味芳香而峻烈。　　

来源：主产越南、斯里卡和印度南部的马拉巴(Malabar)海岸。　　

收采和加工：果实成熟时收采，除去残留的果柄，晒干。　　

性味：味辛，性温。有芳香而峻烈的气味。

　

主要成分：含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-龙脑(d-Borneol)、d-樟脑(d-Camphor)及桉油素伞花烃。　

　

烹调用途： 与白豆蔻、爪哇白豆蔻同作调味料。用于肉类、禽类及鱼类食品的调制，亦为“咖喱粉”的原料之 。小豆蔻市场上亦作白豆蔻出售，但品质较差，芳香味亦稍逊。

规 格：10:1 20:1　　

用途：医药保健品，饮料食品添加剂等。　　

性味归经：温;辛;归脾、胃、大肠经;有小毒　　

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